科普讲堂

资讯详情

危险的贝类毒素

浏览量
【摘要】:
麻痹性贝类毒素最常见的生物是蛤和贻贝,偶尔也出现于布氏海菊蛤、扇贝和牡蛎。
  
  在海洋中,藻食性的贝类生物若捕食了有毒的藻类,在其体内蓄积形成的有毒高分子化合物,就是贝类毒素。含有此类毒素的贝类被人们误食后,机体会表现出食物中毒的现象。
 
  在人类已发现的贝类毒素中,较为常见的包括:麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、遗忘性贝类毒素及腹泻性贝类毒素。其中麻痹性贝类毒素最为常见,其分布广泛、毒性作用强烈,对人体危害严重。麻痹性贝类毒素最常见的生物是蛤和贻贝,偶尔也出现于布氏海菊蛤、扇贝和牡蛎。
 
 
  麻痹性贝类毒素是一类四氢嘌呤衍生物。其水溶性高,易溶于甲醇、乙醇等极性溶剂,不溶于丙酮、乙醚等大部分非极性溶剂;通常情况下,毒素化学性质比较稳定,通常情况下烹调不能改变其结构来降低毒性,但在碱性条件下容易发生氧化分解。
 
  麻痹性贝类毒素对人体的作用机理主要是阻断细胞内钠离子通道,造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用。当人类误食含有麻痹性贝类毒素较多的食品后,较短的时间内,在唇、舌出现麻木感觉的同时,脸部会产生刺痛感和灼烧感,随后会发现脖子、四肢出现麻木感,并伴随着头痛、抽搐、麻痹、休克等神经中毒症状;情况严重者,最终会因为呼吸衰竭而亡。
 
 
  由于贝类毒素毒性大、反应快、无适宜解毒剂,防治贝类毒素中毒困难重重。为了减少贝类毒素对人体的危害,通常会采用一些检测方法来检测贝类的毒素含量,如小鼠生物法、细胞毒性测试法、色谱法、免疫法等。
 
  目前发现含有贝类毒素的贝类种类有许多,为了自身与家人安全,请购买正规渠道的贝类,不要随意食用野生贝类,以防中毒。
 
——本文转载自“科普中国-科学原理一点通”网——

最新活动

关于残疾人士优免政策调整的通知
极地海洋馆年卡预售及办理细则

联系我们

版权所有:海底世界(湖南)有限公司   湘ICP备13008825号   网站建设:中企动力 长沙